মটন বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি। এখানে আমি মটন ব্যবহার করেছি আপনারা চাইলে যেকোন মাংস নিতে পারেন নিয়ম একি।

বিরিয়ানি বানাতে নিম্নলিখিত ধাপগুলি অনুসরণ করে আপনি ঘরে বিরিয়ানি তৈরি করতে পারবেন:


উপকরণ:

- বাসমতি চাল: ২ কাপ

- মটন/মুরগি/গরুর মাংস: ৫০০ গ্রাম (পছন্দ অনুযায়ী)

- প্রেসারবিল তেল: ১/৪ কাপ

- পেঁয়াজ: ২ টা (বড় সাইজ)

- আদা-রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ

- আলু: ২ টা (ছোট সাইজ)

- ধনে-পাতা তুলি: আধা কাপ

- দারুচিনি: ২ টুকরা

- লবঙ্গ: ৪-৫ টা

- এলাচ: ২-৩ টা

- শাহি জিরা: ১ চা চামচ

- জায়ফল-জয়ত্রি গুড়া: ১/৪ চা চামচ

- কার্ডামম: ৩-৪ টা

- কাচা মরিচ: ২-৩ টা

- দই: ১ কাপ

- গরম মসলা গুড়া: ১ চা চামচ

- জায়ফল-জয়ত্রি গুড়া: ১/৪ চা চামচ

- মিষ্টি আটার: ১ চা চামচ

- স্বাদমত্ত লবণ: স্বাদমত্ত


প্রণালী:


১. বাসমতি চাল ধুয়ে নিন এবং অল্প পানি সহ একটি পাত্রে রেখে রাখুন।


২. মাংস ধুয়ে নিন এবং সামান্য লবণ এবং মসলা দিয়ে মেখে রাখুন।


৩. একটি প্রেসারবিলে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, আলু টুকরো, ধনে-পাতা তুলি এবং সব মসলা দিয়ে ভাজুন।


৪. ভাজা মসলায় মাংস ঢেলে দিন এবং সামান্য দই দিয়ে মেখে রাখুন।


৫. প্রেসারবিলে মটন মিশ্রণ এবং চাল দিয়ে পানি ও স্বাদমত্ত লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।


৬. প্রেসারবিলে ৩ সিটি বাজি তারপর নামিয়ে একটি সময় প্রস্তুতি হলে নামিয়ে দিন।


৭. বিরিয়ানি তৈরি হয়ে গেল। এবার তারপর পরিবেশন করুন আপনার পরিমত।


মটন বিরিয়ানি
মটন বিরিয়ানি