কই মাছের ঝোল

কই মাছের ঝোল রান্না করার একটি সহজ এবং প্রচলিত রেসিপি দেওয়া হলো:


### উপকরণ:

- কই মাছ ৪-৫ টুকরো

- হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ

- লঙ্কা গুঁড়া ১ চা চামচ

- ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ

- জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ

- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

- পেঁয়াজ কুচি ১ টি মাঝারি

- টমেটো কুচি ১ টি মাঝারি

- কাঁচা লঙ্কা ২-৩ টি

- সর্ষের তেল পরিমাণমতো

- পানি প্রয়োজনমতো

- ধনেপাতা কুচি (ঐচ্ছিক)

- লবণ স্বাদমতো

- চিনি সামান্য (ঐচ্ছিক)


### প্রস্তুতি:

1. **মাছ মাখানো:** মাছের টুকরোগুলিতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে রাখুন।

2. **মাছ ভাজা:** একটি প্যানে সর্ষের তেল গরম করে মাছ ভালো করে ভেজে নিন এবং তুলে রাখুন।

3. **মশলা তৈরি:** একই তেলে পেঁয়াজ ও আদা বাটা ভালো করে ভাজুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালি হয়ে আসে। তারপর টমেটো, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, লঙ্কা গুঁড়া এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন।

4. **ঝোল তৈরি:** মশলা ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে পানি দিন এবং স্বাদমতো লবণ ও চিনি মিশিয়ে দিন। ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলি দিয়ে দিন।

5. **রান্না সম্পূর্ণ করা:** মাছগুলি সহজে ভেঙে না যায় এমনভাবে সাবধানে নেড়ে দিন। মাছ মাখানোর পর মাঝারি আঁচে ৭-১০ মিনিট রান্না করুন।

6. **গার্নিশিং:** ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।


এই ঝোল সাধারণত গরম ভাতের সঙ্গে খুব ভালো লাগে। আশা করি, এই রেসিপি আপনাকে ভালো লাগবে।